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한복선의 친절한 요리책 - 기초부터 응용까지 이 책 한권이면 끝!, 조리별 맛내기+221가지 실전 레시피
리스컴
한복선 지음
2017-04-30
대출가능 (보유:1, 대출:0)
책소개
저자소개
목차
<b>라면밖에 못 끓이는 왕초보를 위한 기초 요리책
쿡(cook)방에 이어 먹방, 이제는 인터넷 개인방송까지 먹는 방송이 넘쳐날 정도로 TV나 잡지, 인터넷에서는 요리에 관한 내용이 끊이지 않는다. 하지만 보기에는 쉬워 보여도 막상 따라하려면 엄두가 나지 않는 게 사실. 그렇다고 매번 밖에서 사 먹자니 비용도 부담이거니와 내 입맛에 딱 맞는 음식을 발견하는 것도 쉽지 않다.
정성 가득한 집 밥을 먹고는 싶지만 부엌에 서서 칼을 들고 요리하는 게 익숙하지 않은 사람들을 위해 한복선 선생님이 나섰다. <친절한 요리책>은 장보기, 칼 잡는 법, 싱싱한 재료 고르고 손질하는 법 등 기본기를 확실하게 잡아 주고 국, 찌개, 구이, 조림, 나물 등 다양한 조리법으로 맛을 내는 비법들이 자세하게 적혀 있다. 또한 221가지 레시피 안에는 일상 반찬, 별미요리, 한 그릇 요리, 김치 등 웬만한 요리 레시피가 다 들어 있어 기본 익히기부터 밥상 차리기까지 이 책 한 권이면 충분하다.
■ <b>출판사 서평
먹는 방송을 보면 맛있는 음식이 먹고 싶듯
<친절한 요리책>을 보면 절로 따라하고 싶어질 걸요!
편의점 도시락이 불티나듯 팔리고 혼밥족을 위한 삼겹살 집까지 생겼다는 뉴스가 심심찮게 들려온다. 하지만 뭐니뭐니해도 신선한 재료를 구입해 정성 가득 맛있는 한 끼 만들어 먹는 것이 최고라는 것은 부인하기 힘들다.
<친절한 요리책>은 먹는 것도 좋아하고 요리하는 것에 관심도 있지만 평소 접해보지 않은 분야라 직접 해 볼 엄두를 내지 못하던 사람들을 위한 요리책이다. 요리 대가 한복선 선생님은 칼 잡는 법, 신선한 재료 고르는 법, 요리별 맛내기 비법, 남은 재료를 보관하고 활용하는 방법까지 친절하게 알려준다.
<b>-이 책의 특징
1. 요리의 ‘요’자도 모르는 왕초보 기본기 잡기
칼질도 제대로 못 하는 왕초보를 위해 기초 중의 기초부터 차근차근 설명했다. 장보기, 칼질하는 법, 냉장고 정리 요령, 기본양념 공식 등 요리의 기본기를 탄탄하게 잡아 준다. 이 책에 나온 대로 따라만 해도 요리 초보에서 살림 고수로 변신할 수 있다.
<b>2. 초보자 눈높이의 상세하고 친절한 설명
요리할 때 자주 쓰는 60여 가지 재료를 싱싱하게 고르고 손질하는 법, 조리법별 맛내기 요령 등 기본 테크닉과 조리 비법을 사진과 함께 자세히 알려 준다. 한복선 저자가 눈높이를 낮춰 꼼꼼하게 설명해 주기 때문에 요리를 처음 하는 사람도 쉽게 따라할 수 있다.
<b>3. 자주 먹는 우리 음식 221가지 레시피와 맛내기 비법
국물요리, 찌개·전골, 일상반찬, 한 그릇 음식, 별미요리, 김치·장아찌까지 누구나 좋아하는 대표 음식 221가지의 레시피를 담았다. 요리가 어려운 초보들을 위해 파트 별로 한복선 선생님만의 각종 맛내기 비법을 알려 주는 소개 글이 실려 있고 웬만한 한식 요리 221가지 레시피가 다 들어 있어 1년 내내 맛있고 정성 가득한 밥상을 차릴 수 있도록 도와준다.
<b>4. 우리 음식의 대가 한복선의 정통 레시피
우리 음식의 대가이자 조선왕조 궁중음식 이수자인 한복선 요리연구가가 우리 입맛에 딱 맞는 정통 레시피를 쉽게 풀어 알려 준다. 어려운 방법이 아닌데도 따라하면 깊은 맛을 느낄 수 있는 것은 물론 요리의 기본기를 쌓는 데 도움이 된다.
<b>5. 메뉴마다 꼼꼼히 짚어주는 조리 팁
메뉴마다 조리 과정에서 실수하기 쉬운 점, 더 맛있게 즐길 수 있는 노하우 등을 체크해 팁으로 설명했다. 엄마의 잔소리처럼 꼼꼼한 팁들은 요리를 실수 없이 완성할 수 있게 한다.
<b>6. 쉬운 요리도 기초부터 탄탄하게
삶은 달걀 요리나 국수 삶기 같은 초보 요리도 부엌 앞에 처음 서면 어떻게 해야 할지 몰라 허둥대다 실패하기 쉽다. 그런 초보자들을 위해 반숙은 5분, 완숙은 8분 정도 삶아야 한다는 정보부터 수란 만드는 법, 달걀찜을 깔끔하게 쪄 내는 법, 달걀말이나 지단을 어떻게 부쳐야 하는지도 알려 주고 밥을 지을 때 쌀 씻는 법부터 얼마나 불리고 밥물은 어느 정도 잡아야 하는지, 불 조절은 어떻게 하는지도 알려 준다. 잡곡밥, 현미밥, 영양밥, 깁밥, 초밥용 밥까지 종류별로 맛 내는 법과 죽을 쑤는 요령, 생면, 칼국수면, 스파게티와 쌀국수 삶는 법까지 이 한 권에 다 있다.
<b>7. 버리는 재료 없이 알뜰하게 요리하기
요리 초보자들이 하기 쉬운 실수가 남는 재료를 어찌해야 할지 몰라 고민하는 것이다. 이 책에서는 남은 재료로 만들 수 있는 다른 요리들을 연결해 주는 팁을 달아 놓았기 때문에 버리는 재료 없이 알뜰하게 요리할 수 있다.
쿡(cook)방에 이어 먹방, 이제는 인터넷 개인방송까지 먹는 방송이 넘쳐날 정도로 TV나 잡지, 인터넷에서는 요리에 관한 내용이 끊이지 않는다. 하지만 보기에는 쉬워 보여도 막상 따라하려면 엄두가 나지 않는 게 사실. 그렇다고 매번 밖에서 사 먹자니 비용도 부담이거니와 내 입맛에 딱 맞는 음식을 발견하는 것도 쉽지 않다.
정성 가득한 집 밥을 먹고는 싶지만 부엌에 서서 칼을 들고 요리하는 게 익숙하지 않은 사람들을 위해 한복선 선생님이 나섰다. <친절한 요리책>은 장보기, 칼 잡는 법, 싱싱한 재료 고르고 손질하는 법 등 기본기를 확실하게 잡아 주고 국, 찌개, 구이, 조림, 나물 등 다양한 조리법으로 맛을 내는 비법들이 자세하게 적혀 있다. 또한 221가지 레시피 안에는 일상 반찬, 별미요리, 한 그릇 요리, 김치 등 웬만한 요리 레시피가 다 들어 있어 기본 익히기부터 밥상 차리기까지 이 책 한 권이면 충분하다.
■ <b>출판사 서평
먹는 방송을 보면 맛있는 음식이 먹고 싶듯
<친절한 요리책>을 보면 절로 따라하고 싶어질 걸요!
편의점 도시락이 불티나듯 팔리고 혼밥족을 위한 삼겹살 집까지 생겼다는 뉴스가 심심찮게 들려온다. 하지만 뭐니뭐니해도 신선한 재료를 구입해 정성 가득 맛있는 한 끼 만들어 먹는 것이 최고라는 것은 부인하기 힘들다.
<친절한 요리책>은 먹는 것도 좋아하고 요리하는 것에 관심도 있지만 평소 접해보지 않은 분야라 직접 해 볼 엄두를 내지 못하던 사람들을 위한 요리책이다. 요리 대가 한복선 선생님은 칼 잡는 법, 신선한 재료 고르는 법, 요리별 맛내기 비법, 남은 재료를 보관하고 활용하는 방법까지 친절하게 알려준다.
<b>-이 책의 특징
1. 요리의 ‘요’자도 모르는 왕초보 기본기 잡기
칼질도 제대로 못 하는 왕초보를 위해 기초 중의 기초부터 차근차근 설명했다. 장보기, 칼질하는 법, 냉장고 정리 요령, 기본양념 공식 등 요리의 기본기를 탄탄하게 잡아 준다. 이 책에 나온 대로 따라만 해도 요리 초보에서 살림 고수로 변신할 수 있다.
<b>2. 초보자 눈높이의 상세하고 친절한 설명
요리할 때 자주 쓰는 60여 가지 재료를 싱싱하게 고르고 손질하는 법, 조리법별 맛내기 요령 등 기본 테크닉과 조리 비법을 사진과 함께 자세히 알려 준다. 한복선 저자가 눈높이를 낮춰 꼼꼼하게 설명해 주기 때문에 요리를 처음 하는 사람도 쉽게 따라할 수 있다.
<b>3. 자주 먹는 우리 음식 221가지 레시피와 맛내기 비법
국물요리, 찌개·전골, 일상반찬, 한 그릇 음식, 별미요리, 김치·장아찌까지 누구나 좋아하는 대표 음식 221가지의 레시피를 담았다. 요리가 어려운 초보들을 위해 파트 별로 한복선 선생님만의 각종 맛내기 비법을 알려 주는 소개 글이 실려 있고 웬만한 한식 요리 221가지 레시피가 다 들어 있어 1년 내내 맛있고 정성 가득한 밥상을 차릴 수 있도록 도와준다.
<b>4. 우리 음식의 대가 한복선의 정통 레시피
우리 음식의 대가이자 조선왕조 궁중음식 이수자인 한복선 요리연구가가 우리 입맛에 딱 맞는 정통 레시피를 쉽게 풀어 알려 준다. 어려운 방법이 아닌데도 따라하면 깊은 맛을 느낄 수 있는 것은 물론 요리의 기본기를 쌓는 데 도움이 된다.
<b>5. 메뉴마다 꼼꼼히 짚어주는 조리 팁
메뉴마다 조리 과정에서 실수하기 쉬운 점, 더 맛있게 즐길 수 있는 노하우 등을 체크해 팁으로 설명했다. 엄마의 잔소리처럼 꼼꼼한 팁들은 요리를 실수 없이 완성할 수 있게 한다.
<b>6. 쉬운 요리도 기초부터 탄탄하게
삶은 달걀 요리나 국수 삶기 같은 초보 요리도 부엌 앞에 처음 서면 어떻게 해야 할지 몰라 허둥대다 실패하기 쉽다. 그런 초보자들을 위해 반숙은 5분, 완숙은 8분 정도 삶아야 한다는 정보부터 수란 만드는 법, 달걀찜을 깔끔하게 쪄 내는 법, 달걀말이나 지단을 어떻게 부쳐야 하는지도 알려 주고 밥을 지을 때 쌀 씻는 법부터 얼마나 불리고 밥물은 어느 정도 잡아야 하는지, 불 조절은 어떻게 하는지도 알려 준다. 잡곡밥, 현미밥, 영양밥, 깁밥, 초밥용 밥까지 종류별로 맛 내는 법과 죽을 쑤는 요령, 생면, 칼국수면, 스파게티와 쌀국수 삶는 법까지 이 한 권에 다 있다.
<b>7. 버리는 재료 없이 알뜰하게 요리하기
요리 초보자들이 하기 쉬운 실수가 남는 재료를 어찌해야 할지 몰라 고민하는 것이다. 이 책에서는 남은 재료로 만들 수 있는 다른 요리들을 연결해 주는 팁을 달아 놓았기 때문에 버리는 재료 없이 알뜰하게 요리할 수 있다.
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